食品加工工艺专业人才培养方案
（2026级）
2026年9月
目录
专业名称：食品加工工艺。
专业代码：690101
初中毕业生或具有同等学力者。
三、修业年限
3年
四、职业面向
所属专业大类（代码） | 食品药品与粮食大类（69） |
所属专业类（代码） | 食品类（690101） |
对应行业（代码） | 农副食品加工业，食品制造业，酒、饮料和精制茶制造业。 |
主要职业类别（代码） | 检验、检测和计量服务人员，粮油加工人员，畜禽制品加工人员，水产品加工人员，果蔬和坚果加工人员，淀粉和豆制品加工人员，焙烤食品制造人员，方便食品和罐头食品加工人员，乳制品加工人员，调味品及食品添加剂制作人员，酒、饮料及精制茶制造人员。 |
主要岗位（群） 或技术领域 | 食品生产操作工、食品检验员、品控员、食品安全管理员、食品包装工、食品设备运维员，面向焙烤、肉制品、果蔬加工、粮油、饮料、罐头等食品生产加工、质量检测、现场品控技术领域 |
职业类证书举例 | 农产品食品检验员（五级 / 四级）、食品检验员、食品安全管理员、中式面点师（五级 / 四级）、焙烤食品制作工 |
接续专业举例 | 高职：食品智能加工技术、食品检验检测技术、食品质量与安全；本科：食品科学与工程、食品质量与安全 |
五、培养目标与规格
（一）培养目标
本专业主要面向培养德、智、体、美、劳全面发展，具有综合职业能力的食品生产加工和卫生检验人员，食品工业和生物技术产业，从事食品加工、卫生检验、质量监督等工作。
1.职业素养
（1）拥护中国共产党的领导，具有正确的世界观、人生观、价值观，理解和践行社会主义核心价值观；
（2）具有健康高尚的思想品德，热爱学前教育事业，具有高度的社会责任感，具备爱心、耐心、细心等优良品质；
（3）具有良好的心理素质和健全的人格，积极乐观，情绪稳定，具备良好的人际交往能力，能不断进行自我发展和自我完善；
（4）具有良好的身心素质，身体健康、乐观开朗。具有团队合作精神，善于沟通与协作。
2.科学文化
（1）具有日常生活和职业岗位需要的现代文阅读能力、写作能力、口语交际能力， 具有初步的文学作品欣赏能力和浅易文言文阅读能力，能弘扬民族优秀文化和吸收人类进步文化；
（2）具有计算工具使用技能和数据处理基本技能，以及观察能力、想象能力、分析与解决问题能力和数学思维能力；
（3）具有英语听、说、读、写等基本语言技能，以及职场英语的基本应用能力；
（4）具有利用计算机解决学习、工作、生活中常见问题的基本能力；
（5）掌握必备的美育知识，具有一定的艺术欣赏与表现能力，形成至少一项艺术特长或爱好。
（1）具备从事本专业相关工作所必需的文化基础知识，具备正确的语言文字表达和继续学习能力；
（2）掌握食品加工、食品制造和生物技术产业生产过程的工艺设备、分析检验等基本知识；
（3）掌握食品营养与卫生、食品添加剂、副产品综合利用、清洁生产和环境保护的一般知识；
（4）具有从业岗位的操作能力、分析解决现场生产技术问题的初步能力；
（5）具有一定的工艺设计与运算、典型设备选择配套的能力；
（6）具有制定产品生产工艺、技术条件、实施生产技术设备常规管理的能力；
（7）具有对原材料、中间产品及成品分析检验的能力。
六、课程设置及要求
课程类型主要包括：公共基础课程、专业基础课程、专业核心课程和专业拓展课程。
（一）公共基础课程
序号 | 课程名称 | 主要内容和教学要求 | 学时 |
1 | 中国特色社会主义 | 引导学生要坚持为人民服务、为社会主义服务。文化建设是中国共产党和人民事业的重要组成部分，必须牢牢站稳人民立场，自觉服从服务于大局。坚持创造性转化、创新性发展引导学生正确分析常见的社会经济、政治现象，提高参与社会经济、政治活动的能力，为在今后的职业活动中，积极投身社会主义经济建设、积极参与社会主义民主政治建设打下基础。 | 36 |
2 | 心理健康与职业生涯 | 根据学生生理、心理发展特点，应用有关心理教育方法和手段，培养学生良好的心理素质，促进学生身心全面和谐发展和素质全面提高的教育活动。其最终的目的是:开发智能，促进学生人格健全、和谐地发展。使学生了解职业、职业素质、职业道德、职业个性、职业选择、职业理想的基本知识与要求，树立正确的职业理想；掌握职业道德基本规范，以及职业道德行为养成的途径，陶冶高尚的职业道德情操；形成依法就业、竞争上岗等符合时代要求的观念；学会依据社会发展、职业需求和个人特点进行职业生涯设计的方法；增强提高自身全面素质、自主择业、立业创业的自觉性。 | 36 |
3 | 哲学与人生 | 通过课堂教学和社会实践等多种方式，使学生了解和掌握与社会实践、人生实践和职业实践密切相关的哲学基本知识；引导学生用马克思主义哲学的立场、观点、方法观察和分析最常见的社会生活现象； 初步树立正确的世界观、人生观、价值观,为将来从事社会实践打下基础。 | 36 |
4 | 职业道德与法治 | 使学生了解宪法、行政法、民法、经济法、刑法、诉讼法中与学生关系密切的有关法律基本知识，初步做到知法、懂法，增强法律意识，树立法治观念,提高辨别是非的能力。 | 36 |
5 | 语文 | 依据《中等职业学校语文课程标准》开设，在义务教育的基础上，进一步培养学生掌握基础知识和基本技能，强化关键能力，使学生具有较强的语言文字运用能力、思维能力和审美能力，传承和弘扬中华优秀文化，接受人类进步文化，汲取人类文明优秀成果，形成良好的思想道德品质、科学素养和人文素养，为学生学好专业知识与技能，提高就业创业能力和终身发展能力，成为全面发展的高素质劳动者和技术技能人才奠定基础。 | 198 |
6 | 数学 | 依据《中等职业学校数学课程标准》开设，通过中等职业学校数学课程的学习，提高学生学习数学的兴趣，增强学好数学的主动性和自信心，养成理性思维、敢于质疑、善于思考的科学精神和精益求精的工匠精神，加深对数学的科学价值、应用价值、文化价值和审美价值的认识。在数学知识学习和数学能力培养的过程中，使学生逐步提高数学运算、直观想象、逻辑推理、数学抽象、数据分析和数学建模等数学学科核心素养，初步学会用数学眼光观察世界、用数学思维分析世界、用数学语言表达世界。 | 198 |
7 | 英语 | 依据《中等职业学校英语课程标准》开设，在义务教育基础上,帮助学生进一步学习英语这门语言的基础知识， 提高听、说、读、写等语言基本技能，发展中等职业学校英语学科核心素养;引导学生在真实情境中开展语言实践活动，认识文化的多样性，形成开放包容的态度，发展健康的审美情趣;理解思维差异，增强国际理解，坚定文化自信;帮助学生树立正确的世界观、人生观、价值观，自觉践行社会主义核心价值观，实现德智体美劳全面发展。 | 198 |
8 | 中国历史 | 依据《中等职业学校历史教学大纲》开设，并与专业实际和行业发展密切结合，让学生了解历史的思想性、基础性、人文性、综合性内容， 以培养和提高学生的历史素养为宗旨，以普及历史常识为基础，鼓励自主合作、探究式学习，在学习过程中，逐步确立正确的人生观、世界观，树立“为祖国建设和人类和平发展做贡献”的人生理想。 | 18 |
9 | 世界历史 | 依据《中等职业学校体育与健康课程标准》开设了解世界历史发展的基本进程，理解和尊重世界各国、各民族的文化传统，树立正确的文化观，形成开阔的国际视野和人类命运共同体的意识；能够确立积极进取的人生态度，树立劳动光荣的观念，养成爱岗敬业、诚信公道、精益求精、协作创新等良好的职业精神，树立正确的世界观、人生观和价值观。 | 18 |
10 | 人工智能通识与应用 | 依据《中等职业学校人工智能通识与应用课程标准》开设，使学生了解人工智能的发展历程、基本概念与典型应用场景，掌握人工智能常用工具的基础操作技能；培养学生运用人工智能工具解决学习、生活及岗位实际问题的能力，提升数字素养与创新思维；引导学生正确认识人工智能带来的伦理、安全与社会影响，遵守人工智能相关伦理规范，树立正确的人工智能价值观，为适应智能化社会和职业岗位发展奠定基础。 | 9 |
11 | 信息技术 | 依据《中等职业学校信息技术课程标准》开设，使学生掌握必备的计算机应用基础知识和基本技能，培养学生应用计算机解决工作与生活中实际问题的能力；使学生初步具有应用计算机学习的能力，为其职业生涯发展和终身学习奠定基础；提升学生的信息素养，使学生了解并遵守相关法律法规、信息道德及信息安全准则，培养学生成为信息社会的合格公民。 | 9 |
12 | 体育与健康 | 依据《中等职业学校体育与健康课程标准》开设，通过课内外教学活动，全面提高学生身体素质，发展学生身体基本活动能力，掌握必要的体育与卫生保健知识，了解现代科学锻炼和娱乐、休闲方法，增强学生自主锻炼、自我保健、自我评价、自我调控、社会适应及创新能力，为学生身心健康、个性与体育特长的发展及终身锻炼、继续学习、就业创业奠定基础。 | 144 |
13 | 化学 （选修） | 结合食品加工岗位需求，讲授化学基础知识。内容包含无机化学基础：物质的量、溶液配制、pH、酸碱盐、氧化还原反应，食品矿物质性质；有机化学基础：醇、醛、羧酸等有机物，糖类、蛋白质、油脂、维生素四大营养素理化性质；食品化学基础：食品水分活度、加工过程褐变等化学反应，食品添加剂、食品污染物常识；配套基础化学实训：实验安全操作、溶液配制、pH 测定、淀粉、蛋白质等食品组分简易定性实验。 | 18 |
14 | 劳动教育 | 让学生能够正确理解和形成马克思主义劳动观，牢固树立劳动光荣、劳动崇高、劳动伟大、劳动美丽的劳动观；促进学生体会劳动创造美好生活，体验劳动不分贵贱，热爱劳动、尊重劳动，培养学生勤俭、奋斗、创新、奉献的劳动精神，为学生具备满足生存发展需要的基本劳动能力和形成良好劳动习惯奠定基础，培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人。 | 72 |
15 | 安全教育 | 了解安全基本知识，掌握与安全问题相关的法律法规和校纪校规；树立安全第一的意识，树立积极正确的安全观，把安全问题与个人发展和国家需要、社会发展相结合。 | 18 |
16 | 就业指导 | 使学生建立起职业生涯发展的自觉意识、认识职业相关看法、职业生涯设计以及发展、求职就业、劳动合同相关知识，使学生具备能进行生涯决策、采集就业信息、求职面试、正确处理人际关系等的能力。 | 18 |
（二）专业基础课程
序号 | 课程名称 | 主要内容和教学要求 | 学时 |
1 | 无机化学 | 职教高考科目，讲授物质基本结构、元素性质、溶液浓度、电解质、酸碱平衡、氧化还原反应、常见无机化合物性质等基础内容，重点介绍水、矿物质、无机盐、食品常用无机试剂的特性与变化规律。结合食品生产实际，讲解金属离子、酸碱度、水质指标对食品加工、保鲜、品质及安全的影响。教学要求学生掌握基础化学概念与简单计算，能识别常见无机物质，理解食品加工中的化学变化，具备基础化学分析思维，能配合后续食品检测、工艺调控等课程学习，养成严谨科学的职业学习素养。
| 216 |
2 | 微生物基础及应用 | 讲授微生物形态结构、生长繁殖规律、微生物营养与代谢、菌种鉴别、消毒灭菌、微生物污染与控制等基础知识。重点学习食品中常见细菌、霉菌、酵母菌的特性，掌握食品微生物检测、菌群控制、腐败与变质成因等专业内容。教学要求学生熟练掌握微生物基础操作技能，能规范完成无菌操作、菌种观察、卫生消杀等实训项目，具备识别食品微生物危害、预防食品变质、保障食品安全生产的基本能力，树立食品安全责任意识，为后续食品检测、加工质控岗位学习奠定基础。
| 72 |
3 | 食品安全与操作规范 | 讲授食品安全基础知识、食品污染分类、食源性疾病、食品添加剂使用规范、食品卫生管控要求。重点学习食品生产车间卫生管理、从业人员卫生规范、生产设备清洁消毒、原辅材料管控、成品储存与防护等内容，掌握食品生产全过程安全操作标准。教学要求学生熟悉国家食品安全相关法规，掌握食品加工标准化操作流程，能规范开展岗位卫生操作、排查生产安全隐患，养成严谨、规范、守纪的职业习惯，具备食品安全生产、卫生管控和风险防范的职业能力。
| 72 |
4 | 食品添加剂 | 主要讲授食品添加剂基础常识、分类、功能特性及国家使用标准，重点讲解防腐剂、抗氧化剂、着色剂、增稠剂、香精香料等常用添加剂的适用范围、使用剂量与添加方法。课程介绍添加剂违规使用造成的食品安全危害及管控要点。教学要求学生掌握各类食品添加剂的合规使用原则，能根据不同食品工艺合理选用、规范添加，杜绝超范围、超限量使用行为，熟悉相关法律法规，具备食品配料合规核查能力，树立合法、安全、规范的食品生产职业素养。
| 54 |
（三）专业核心课程
序号 | 课程名称 | 主要内容和教学要求 | 学时 |
1 | 中式面点技术 | 中式面点常用原料特性、面团调制、馅料配制、造型成型与熟制工艺等核心内容。重点学习水调面团、膨松面团、油酥面团的调制技巧，掌握擀、捏、包、搓、雕花等基础操作技法，熟练掌握馒头、包子、酥点、花式面点等常规品类的制作流程。课程结合食品卫生规范与标准化生产要求开展实训教学。要求学生熟练掌握各类面点制作工艺，规范操作设备工具，把控产品口感与外观品质，具备中式面点标准化制作与质量把控能力，养成卫生、规范、严谨的职业操作习惯。
| 72 |
2 | 西式面点技术 | 主要讲解西式面点常用原料特性、面糊调制、面团发酵、奶油裱饰、馅料调配、造型成型与烘烤熟制等核心内容。重点学习海绵蛋糕、戚风蛋糕、面包、饼干、挞派等西式面点的制作技巧，掌握打发、揉面、整形、烘烤、装饰等基础操作技法，熟悉西式面点标准化生产流程。课程结合食品安全规范开展实训教学。要求学生熟练掌握各类西式面点制作工艺，规范使用烘焙设备，精准把控温度与时间，严控产品色泽、口感与品质，具备西式面点制作与质量管控能力，养成卫生规范、精益求精的职业素养。
| 144 |
3 | 食品加工技术 | 主要学习食品加工基础原理，涵盖果蔬、粮油、肉禽、乳制品等常见食品的预处理、热加工、干燥、腌制、发酵、罐藏等加工工艺；熟悉各类食品生产设备操作要点，掌握典型产品生产流程，了解加工过程品质控制方法。教学要求学生能够识别原料特性，规范完成食品加工基础操作，读懂食品生产工艺单，具备生产现场安全与质量意识；树立规范生产理念，能初步排查加工常见问题，为从事食品生产、工艺管控等岗位打下基础。 | 144 |
4 | 分析化学 | 职教高考科目，主要讲授分析化学基本常识、定量分析基础、误差与数据处理、常用玻璃仪器操作、标准溶液配制与标定等内容。重点学习酸碱滴定、氧化还原滴定、重量分析等经典检测方法，结合食品专业实际，讲解食品酸度、水分、灰分、无机盐等理化指标的检测原理。教学要求学生熟练掌握基础实验操作技能，能够规范完成样品处理、溶液配制与数据分析，具备初步的食品理化检测能力，养成严谨细致、科学规范的实验职业素养，为后续食品检测技术课程和岗位实训奠定基础。
| 126 |
5 | 食品营养与健康 | 职教高考科目，主要讲授人体必需营养素的生理功能、食物来源、摄取标准及加工过程中的营养变化规律。重点学习各类食材的营养特点、膳食搭配原则、不同人群营养需求、合理膳食调配以及常见营养失衡问题与预防措施。课程结合食品生产实际，讲解营养保留、营养改良与健康食品设计基础知识。教学要求学生掌握食品营养基本理论，能够科学鉴别食品营养价值，合理搭配膳食，具备基础营养指导能力，树立健康、科学的食品生产与消费理念，为营养食品加工与品质优化打下基础。
| 144 |
（四）专业拓展课程
序号 | 课程名称 | 主要内容和教学要求 | 学时 |
1 | 食品理化检测 | 主要讲授食品理化检测基础知识、样品采集与预处理、检测试剂配制、实验误差与数据处理等内容。重点学习食品水分、灰分、酸度、糖分、脂肪、蛋白质等常规理化指标的检测方法，掌握食品比重、折射率、透明度等品质检测技术，熟悉国家食品检测标准规范。教学要求学生能够规范操作检测仪器，独立完成食品常规理化项目检测，准确记录和分析实验数据，具备食品品质检验与初步质量判定能力，养成严谨规范、客观求真的职业素养，适配食品质检与品控岗位需求。
| 54 |
课程设置与教学时间安排表 | |||||||||||
课程类型 | 课程性质 | 课程名称 | 开课学期及周学时 | 总课时 | 实践 课时 | 考核形式 | |||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ||||||
18周 | 18周 | 18周 | 18周 | 18周 | 18周 | ||||||
必修 | 中国特色社会主义 | 2 | 36 | 9 | 考试 | ||||||
必修 | 心理健康与职业生涯 | 2 | 36 | 9 | 考试 | ||||||
必修 | 哲学与人生 | 2 | 36 | 9 | 考试 | ||||||
必修 | 职业道德与法治 | 2 | 36 | 9 | 考试 | ||||||
必修 | 语文 | 2 | 3 | 3 | 3 | 198 | 66 | 考试 | |||
必修 | 数学 | 2 | 3 | 3 | 3 | 198 | 66 | 考试 | |||
必修 | 英语 | 2 | 3 | 3 | 3 | 198 | 66 | 考试 | |||
必修 | 人工智能通识与应用 | 0.5 | 9 | 3 | 考察 | ||||||
必修 | 信息技术 | 0.5 | 9 | 3 | 考查 | ||||||
必修 | 体育与健康 | 2 | 2 | 2 | 2 | 144 | 128 | 考查 | |||
必修 | 中国历史 | 1 | 18 | 6 | 考查 | ||||||
必修 | 世界历史 | 1 | 18 | 6 | 考查 | ||||||
必修 | 安全教育 | 1 | 18 | 8 | 考查 | ||||||
必修 | 就业指导 | 1 | 18 | 10 | 考查 | ||||||
必修 | 劳动教育 | 1 | 1 | 1 | 1 | 72 | 68 | 考查 | |||
选修 | 化学 | 1 | 18 | 10 | 考查 | ||||||
小计 | 14 | 15 | 实习 | 15 | 15 | 备考 | 1062 | 476 | |||
公共职业模块 | 限选 | 语文（职业模块） | 2 | 36 | 0 | 考查 | |||||
限选 | 数学（职业模块） | 2 | 36 | 0 | 考查 | ||||||
限选 | 英语（职业模块） | 2 | 36 | 0 | 考查 | ||||||
限选 | 综合职业能力 | 4 | 36 | 0 | 考查 | ||||||
小计 | 10 | 180 | 0 | ||||||||
专业基础课
| 必修 | 无机化学 | 4 | 4 | 4 | 216 | 10 | 考试 | |||
必修 | 微生物基础及应用 | 4 | 72 | 8 | 考试 | ||||||
选修 | 食品安全与操作规范 | 4 | 72 | 10 | 考试 | ||||||
必修 | 食品添加剂 | 3 | 54 | 8 | 考试 | ||||||
专业核心课 | 必修 | 中式面点制作 | 4 | 72 | 72 | 考试 | |||||
必修 | 西式面点技术 | 4 | 4 | 144 | 144 | 考试 | |||||
必修 | 食品加工技术 | 4 | 4 | 144 | 20 | 考试 | |||||
必修 | 分析化学 | 3 | 4 | 126 | 40 | 考试 | |||||
必修 | 食品营养与健康 | 4 | 4 | 144 | 80 | 考试 | |||||
专业拓展课 | 选修 | 食品理化检测 | 3 | 54 | 8 | 考查 | |||||
小计 | 16 | 15 | 实习 | 15 | 15 | 备考 | 1098 | 418 | |||
必修 | 岗位实习 | 18周 | 720 | 720 | |||||||
总计 | 30 | 30 | 30 | 30 | 30 | 3060 | 1138 | ||||
包括师资队伍、教学设施、教学资源、教学方法、学习评价、质量管理六个方面。
1.队伍结构
根据教育部颁布的《中等职业学校教师专业标准》和《中等职业学校设置标准》的有关规定，进行教师队伍建设，合理配置教师资源。本专业现有专任教师14人,副高级职称1人，中级职称10人，“双师型”教师14人。专业教师在职称、职业资格等方面已经具备了从事食品加工工艺教学和管理的条件，能满足专业教学和管理的需要。具体师资情况见下表：
名称 | 专业技术职称 | 职业技能等级 | “双师型”教师 | |||||||
等级 | 初级 | 中级 | 高级 | 初级 | 中级 | 高级 | 初级 | 中级 | 高级 | |
3 | 10 | 1 | 0 | 2 | 12 | 12 | 2 | 0 | ||
合计（人） | 14 | 14 | 14 | |||||||
2.专业带头人要求
应具有副高级以上职称或高级职业资格，能广泛联系行业企业，了解国内外食品加工行业发展新趋势，准确把握行业企业用人需求，具有组织开展学校专业建设、教科研工作和社会服务的能力，在本专业改革发展中起引领作用。
3.专业教师要求
（1）具有中等职业学校教师资格和食品加工工艺专业相关职业技能等级证书（执业资格证书）；
（2）具有食品教育、化学教育等相关专业学历；
（3）具有一定年限的相应工作经历或者实践经验，达到相应的技术技能水平；
（4）具有本专业理论和实践能力；
（5）能够落实课程思政要求，挖掘专业课程中的思政教育元素和资源；
（6）能够运用信息技术开展混合式教学等教法改革；
（7）能够跟踪新经济、新技术发展前沿，开展社会服务；
（8）专业教师每年至少1个月在食品加工或实训基地锻炼，每5年累计不少于6个月的企业实践经历。
4.兼职教师要求
主要从本专业相关行业企业的高技能人才中聘任，应具有扎实的专业知识和丰富的实际工作经验，一般应具有中级及以上专业技术职务(职称)或高级工及以上职业技能等级，了解教育教学规律，能承担专业课程教学、实习实训指导和学生职业发展规划指导等专业教学任务。根据需要聘请技能大师、劳动模范、能工巧匠等高技能人才，根据国家有关要求制定针对兼职教师聘任与管理的具体实施办法。
本专业配备了校内实训实习室和校外实训基地。实训室规格按照省《中等职业教育专业教学指导方案》配置，基本满足本专业教学需要，现有教学设备设施总值达100多万元。设有基础化学实验室1个，分析化学实验室1个，面包制作间1个，焙烤间1个1个，裱花间1个，储物室3个。这些校内实训基地能满足在校学生的教学实训需求。
本专业必须具备的实训室、实训项目、主要工具及设施设备如下表：
序号 | 实训室名称 | 实训项目 | 主要工具和设施设备 | |
名称 | 数量 | |||
1 | 基础化学实验室（分析化学实验室） | 实验 | 实验桌 | 40套 |
2 | 面包制作间 | 中西面点制作 | 操作台，和面机、压面机 | 各 2 台 |
3 | 焙烤间 | 焙烤 | 烤箱、醒发箱 | 烤箱、醒发箱各两个
|
4 | 裱花间 | 裱花 | 操作台、裱花台 |
若干套 |
5 | 储物室 | 原料、设备存放 | 储物箱 |
若干套 |
6 | 饮料制作间 | 饮料制作 | 制冰机、净水机 | 1套 |
学校与达利集团、东莞市丰熙食品有限公司、智信人力资源公司共同建立校外合作实习实训基地，满足了学生实习的基本需求。
序号 | 名 称 | 主要实训项目 | 实践教学条件 |
1 | 达利集团 | 焙烤、打包 | 好 |
2 | 东莞市丰熙食品有限公司 | 原料称量、和面、烘烤 | 好 |
3 | 智信人力资源公司 | 蛋挞、披萨、椰蓉包等 | 好 |
（三）教学资源
坚持国家推行教材与校本教材开发相结合,立足食品加工工艺的实际情况，积极开发体现食品加工最新需求的校本教材。通过建立及时更新和不断完善的技能和知识体系，更好地适应时代发展的新需求，培养出更多具有实际综合技能的服务型人才。
公共基础课的教材均为经全国中等职业教育教材审定委员会审定通过的中等职业教育课程改革国家规划教材；专业课选用的教材均为全国优秀出版社的国家食品加工工艺专业规划教材。另外，学校图书室拥有数千册相关专业书籍，能充分满足学生的课外专业学习需要。目前学校已建立了数字化校园，数字化资源配备完善。
要求教师不但要有先进的教育观念，有较高的理论水平，有驾驭课堂的艺术，还要掌握现代教育技术，能够利用网络引导学生进行探究性学习。能熟练使用和制作多媒体课件，提高课程的课件质量，力求将国内外相关领域的最新科研成果引入课堂教学。
利用多元化的教学平台将自主学习、合作学习结合起来，积极开展任务驱动教学、问题导向教学、实践导向教学、工作导向教学、线上线下结合的混合式教学、翻转课堂等教法改革，融入课程思政元素，推动“岗课赛证融通”综合育人机制，充分利用校内外实训基地资源，实践教学保证50%以上课时，学习内容主要围绕“工作任务”展开，工作任务引领教学。
1.公共必修课教学
执行教育部有关教学的基本要求，重在教学方法的改革及教学内容与专业培养目标的有机结合，将综合职业能力的培养融入教学内容，加强公共基础课程核心素养的培养。
2.专业基础课教学
教学应进行课前活动准备、课中教学环境、课后素质拓展的设计，并以职业能力为核心，将知识、能力、职业素养的培养目标整合在每门课程的学习任务中。基础课程教学主要通过“学生学习小组”模式，依据“组内强弱搭配，组间能力均衡，个人职责明确”的原则组织小组合作学习。在小组中每个学生都要明确自己的任务与责任，按照角色分配来完成各自的任务。在小组活动中让学生在相对自由的环境中敢于大胆表达自己的观点，让不同层次的学生都参与到课堂活动中来，利用团体的力量来锻炼自己，发展自己。
3.专业核心课教学
结合国家对食品加工工艺的要求和相关岗位工作实际，对课程内容进行整合，并根据本专业标准细化各门课程的具体要求，制定科学、可行的教学目标，安排好教学内容。进行行动导向的教学设计，提倡项目教学、案例教学、任务教学、角色模拟、情境教学等方法，突出“做中学、做中教”的职业教育特色，形成操作技能与职业规范相统一，学习内容与工作内容相统一，理论学习与实践操作一体化。借助校企合作机制，充分利用校内实训基地，充实教学资源，为学生自主学习、合作学习提供有力保障。尊重学生的主体地位，倡导反思性学习，培养学生的创新精神。
4.专业拓展课教学
突出拓展课程的实践性，紧密结合食品相关企业的工作实际，强化职业技能训练，培养学生综合职业能力，提升职业竞争力。全面推进课程思政建设，寓价值观引导于知识传授和能力培养之中，使各类课程与思政课程同向同行，将显性教育和隐性教育相统一，形成协同效应，构建全员全程全方位育人大格局，帮助学生塑造正确的世界观、人生观、价值观。
针对食品加工工艺专业特点及各实践教学实际情况，明确考核评价方式，采取师生共同评价、校企共同评价、过程评价和结果评价相结合的方式进行评价考核，促进学生综合素质和技能水平的稳步提高，通过实践教学体系建设，保证人才培养质量。
以教师评价为主，广泛吸收就业单位、合作企业、社区、家长参与对学生的评价， 建立多方共同参与评价的开放式综合评价制度。
采取过程评价、结果评价与增值性评价相结合，单项评价与综合评价相结合，总结性评价与发展性评价相结合的多种评价方式。要把学习态度、课前课后作业、单项项目完成情况作为学生评价的重要组成部分。要不断改革评价方法，逐步建立以学生作品为导向的职业教育质量评价制度，实现以评促教，以评促学。
思想品德：依据国家颁布的《中等职业学校德育大纲》、学校制定的学生日常行为规范，制定思想品德评价方案与细则；
职业素养：依据行业规范与岗位要求，制定职业素养评价方案与细则，把职业素养评价贯穿到教育教学全过程；
专业知识与技能：依据课程标准，针对学校专业教学特点，制定具体的专业知识与技能评价细则；
科学文化知识与人文素养：依据教育部颁布的课程教学大纲、区教育厅颁布的公共课教学指导方案，制定公共课教学质量评价细则。积极探索人文素质综合测试的内容和方法。
主要面向培养德、智、体、美、劳全面发展，具备从事本专业相关工作所必需的文化基础知识，具备正确的语言文字表达和继续学习能力；具有综合职业能力的食品生产加工和卫生检验人员，食品工业和生物技术产业，从事食品加工、卫生检验、质量监督等工作。
（六）质量管理
本专业坚持立德树人，注重德技并修，推进全员全过程全方位“三全育人”，培养学生成为能适应社会主义现代化建设需要， 德、智、体、美全面发展，具备社会主义核心价值观，有良好的职业道德，具有现代科学文化知识，有扎实的幼儿保育基础知识、基础理论和基本技能，以及组织管理和辅助教学能力，从事幼儿园保育工作的高素质的劳动者，并为高一级学校输送合格的学生。注重学生的保育实践，使学生在就学期间能有更多与保教机构接触的机会，增加更多的感性认识，使管理规范和岗位技能更加强化。在技能教学方面，紧紧围绕幼儿园的行业需求，开展深入的校企间合作，形成校园共同培养人才的“双元”模式。
九、毕业要求
（一）思想道德要求
坚持正确的政治方向，爱国拥党，理想信念坚定，思想道德高尚，行为习惯良好，无违规违纪，三年综合素质评价合格。
（二）学业成绩要求
完成三年修业年限，修完本专业人才培养方案所规定的所有课程（含实践教学环节），且全部课程考试成绩合格。
（三）获取职业证书要求
获取人才培养方案规定必考的证书。
符合以上要求，及上级教育行政主管部门对毕业生资格审定的其他要求，授予本专业中职学历毕业证书。
桂公网安备45088102000292号